2026年11月10-12日，上海新国际博览中心，第二十九届FHC上海环球食品展圆满举办。
作为第二十九届FHC上海环球食品展的同期产业论坛，11月11日下午，2026 FHC休闲食品健康化创新论坛如期举办。论坛以"向新而生"为主题，由上海博华国际展览有限公司与河南纳食信息科技有限公司联合主办，现场汇聚了两百位休闲食品行业的品牌操盘手、渠道商与研究者。
历经28年沉淀，FHC上海环球食品展已经成为国内食饮行业规模最大、产业链覆盖最完整、商贸属性最强的专业贸易盛会之一，也是国际品牌落地中国市场、本土品牌链接全球供应链、打通海内外销路的核心枢纽。本届展会以全球风味・健康共生为主题，11月10日至12日，落地上海新国际博览中心，3,500+家展商、50+国际展团、15大板块，把200,000平方米摆成一条逛得完、订得下的全球供应链。
整个下午，论坛围绕一个核心命题展开：
当休闲食品行业告别低价走量的舒服日子，健康化到底是品牌的新出路，还是又一个挂在嘴上的口号。
从沙利文的趋势洞察，到纳食的产品方法论，从佳果源的品类突围，到莫小仙、加福加德、惠宜选分别代表的场景、原料、渠道三条路径，六个分享加一场圆桌，把 "健康化" 这件事从概念拆到了货架上。
01 看清趋势，产品创新的起点在“人”
论坛由纳食联合创始人霍帅主持。开场致辞后，沙利文中国高级合伙人兼董事总经理张葛建率先带来《2026休闲食品消费趋势洞察》，为整场论坛定下基调。
据其分享，2025年中国休闲食品行业规模已达11804亿元，预计2027年增至12378亿元，万亿盘子的增长叙事没有断，但增长的结构正在被健康化改写。健康零食2024年市场规模约8200亿元，2025年预计突破9500亿元，增速是整体零食市场的1.9倍。他进一步指出，零食创新正呈现五大风口，健康化、情绪满足、新中式、功能性、灵活餐食。
在他看来，健康化已经从“减法”走向“精准加法”。消费者不再只关心“减少添加、降低负担”，而是转向“摄入有益成分、促进身体正向变”。2025年新规明确禁止预包装食品使用“0添加”等表述，因为“0添加”并不等于更健康，食品添加剂也不等于不安全。这让行业竞争从“噱头营销”转向“证据链竞争”。
紧接着，纳食企业增长部负责人张鹏带来《从“产品”到“货架”休闲食品创新趋势》，把话题从趋势拉回到方法论。
他抛出一个行业共同困惑：新品越做越多，大单品却越来越少。包装在翻新，配方在升级，概念在增加，消费者为什么没有持续购买？他的答案是，问题也许出在立项之前。
“消费者按生活解决问题，企业按品类开发产品。”张鹏用一组对照说明了这个错位：企业问“牛奶怎么升级”，消费者问的是 “来不及吃早餐怎么办”。企业问“方便面怎么升级”，消费者问的是“怎么吃得过瘾又不麻烦”。
围绕这个判断，他系统拆解了产品创新的“十宗罪”，从老板拍板、跟风模仿、渠道点菜，到工厂思维、配方升级、卖点堆砌、包装救命、大单品幻想、甩锅营销，几乎每一条都指向行业里真实存在的立项惯性。
他用几个案例说明什么叫“找到消费者真正要完成的任务”。
300 亿的蜂蜜市场里，最大的机会竟是一把勺子，因为消费者想要的不是一罐蜂蜜，而是“想喝一杯蜂蜜水却嫌麻烦”这件事被一次性解决。想在家吃炸鸡，现做太麻烦、空气炸锅又不够好吃，这就是“恋味儿”黄油炸鸡的产品任务 。杨掌柜粉面菜蛋能卖到家喻户晓，靠的是在5元价格带里把 "吃饱" 这件事做到极致。
02 从品类到货架，把健康化做成产品力
如果说前两场是在“看清方向”，接下来的四场分享，则是四个品牌在不同赛道上的落地实践。
佳果源：从果园出发，把供应链语言翻译成消费语言
佳果源品牌营销负责人朱志站先讲了一个行业现实：NFC果汁正遭遇信任危机。央视曾暗访曝光标注NFC、车间却无鲜果的产品，部分产品标称 NFC而实际添加量极低，标签误导引发全国下架。据马上赢数据监测，2026年第三季度，纯果汁下滑23.6%。
但消费端的变化也在同步发生。凯度《饮食中国报告2025》显示，83%的消费者会主动查看配料表，Z世代愿意为清洁标签
多支付23.8%的溢价。朱志站认为，新鲜已经从营销卖点变成消费刚需，消费者拒绝单纯低价，只为真实价值买单。
佳果源的差异化，被总结为一句话：从果园出发做果汁，而不是用工艺弥补原料短板。他还提出一个“三方共生迭代模型”：对C端持续提供超预期的新鲜体验，对B端渠道做到低风险、稳毛利、长周期共赢，品牌自身依托上游底盘持续迭代。"渠道不是压货对象，是品牌的市场合伙人。" 这句话，成为这场分享里被反复提及的观点。
莫小仙：一边推边界，一边收负担
莫小仙PB项目部总监谷靓把速食的处境总结为三个方向同时收紧：
供给侧，容易做的品类大家一窝蜂上，同质化越堆越多；
需求侧，消费者从“吃饱”转向“解馋、吃好”；
健康化，则从加分项变成基础门槛。
莫小仙的解法是“加减并举”。加法是把边界推出去，在风味、体验、场景、吃法上拓展速食的可能性。减法是把负担收回来，在操作、健康、时间、结构上收敛内耗。
支撑这套打法的，是莫小仙以“菜肴” 为核心的速食平台能力。从自热米饭起家，到河南民权6万平方米超级工厂实现菜肴浇头自产，再到方便米饭、轻煮面、冲泡速食、自热火锅五大品类共享同一套“菜肴浇头＋主食载体”的产研能力。台式卤肉、新疆辣皮子、川味豌杂，这些地方风味菜肴包被做成产品的主角，“面是载体，菜才是主角”。
加福加德：清洁标签面粉，重塑烘焙产品力
加福加德董事兼副总经理杨震先做了一组对比：普通烘焙粉的配料表是小麦粉加膨松剂、乳化剂、酶制剂，筋度、爆发力、抗老化不够，就靠添加物来补。清洁标签面粉的配料表，只有小麦，以优质原粮加制粉工艺，实现同样的蓬松、抗老化与口感。
数据印证了这一趋势，加福加德零添加烘焙面粉销量的年复合增长率达到33.1%。目前已有 100 多款产品通过中国质量认证中心“0 级清洁标签”认证，是面粉行业获得该项认证数量最多的企业。
他引用调研数据说明需求侧的支撑：85%的中国消费者关注配料表和营养成分，对“非清洁”成分有较强抵触。71%的全球消费者愿意为重新调整配方、使其更清洁的品牌支付更多费用。
在他看来，清洁标签的价值在于降低选择顾虑，让消费者看得懂配料、核得实信息、吃得好体验。“健康化升级不只发生在成品端，更始于原料端。”
惠宜选：即时零售，正在改写零食的卖法
惠宜选营销中心经理乔正司给出三组数字：即时零售市场规模已达1.2万亿元，增速12.6%，是快消增速最快的赛道；全国闪电仓总量超过8万个；县域即时零售增速达到62%，下沉市场成为核心新增量。
他把这一变化拆成三层重构。
规格上，从“家庭囤货”转向“单人单次”，小规格倒逼品牌重构SKU。
品类上，健康零食稳增，低GI、高蛋白、清洁标签零食走红。
定价上，消费回归理性，质价比主导终端选品。
他还提到一个容易被忽略的细节，即时零售的夜间订单占比达到30%，消费时间的边界被打破，零食从“夏季旺季”走向“全年多场景”。
针对这些变化，惠宜选给出两套引擎：数据选品解决“卖什么”，用趋势洞察、数据验证、试销、规模复制的五步法把对的货选出来；场景营销解决“卖给谁、为何此刻买”，用货找人、组合购买、生活解决方案把对的货卖进对的需求里。
03圆桌对话：产品、渠道、增长，三道必答题
论坛压轴，是纳食联合创始人霍帅主持的圆桌《休闲食品的“向新”之路——产品健康化、渠道差异化与可持续增长》。
四位嘉宾分别是金丝猴食品产品经理高安昱、佳果源品牌营销负责人朱志站、张小米锅巴市场部负责人戚智辉、燃喵咖啡品牌营销总监武欣兰。
霍帅把主题拆成三道考题。
产品健康化是“做不做”的问题，已经不是选择题而是必答题，关键在减了糖、换了配料之后，消费者还愿不愿意复购。
渠道差异化是“卖给谁、在哪卖”的问题，硬折扣、量贩零食、会员店、即时零售每一个渠道的游戏规则都不一样。
可持续增长是 "能走多远" 的问题，一次爆品靠运气，持续的爆品只能靠系统。
围绕这三道题，四位嘉宾从各自的产品与渠道实践出发，交换了对健康化取舍、渠道定价与长期经营的真实思考。
在整个圆桌对话中，纳食把对话嘉宾的观点凝成三句话：
“健康化不是少放点什么，而是多值点什么。减糖、减油、减添加，减到最后如果只剩一张配料表，消费者不会为它买单。真正的健康化，是让干净变成好吃的一部分。”
“渠道不是多铺几个点，而是多懂一群人。量贩零食的消费者要的是值，便利店的消费者要的是快，会员店的消费者要的是不一样。同一款产品，服务的是三种人，就得有三套语言。”
“增长不是抓住一次风口，而是建一套能反复抓住风口的系统。爆品会过时，渠道会变，唯一能留下来的，是组织判断趋势、做出产品、接住流量的能力。”
END写在最后：向新不是推翻，而是在熟悉处做出不熟悉
六个分享、一场圆桌，论坛没有停留在宏观叙事，而是把健康化这件事拆成了可以被检验的动作：趋势怎么读，产品怎么立项，果汁怎么突围，速食怎么破边界，面粉怎么从原料端升级，零食怎么在即时零售里卖对。
正如主持人在结束语中所说，向新不是颠覆过去，而是用更好的产品、更高的效率、更长期的主义，重新赢得消费者。健康化是方向，差异化是路径，长期主义是底气。
同时本届论坛也是第二十九届FHC上海环球食品展的同期活动。作为展会的重要产业配套，FHC上海环球食品展于11月10日至12日在上海新国际博览中心举行，以20万平方米规模集结全球3000余家展商、50多个国家和地区展团，为食品饮料行业提供了一站式的展示、对接与交流平台。
本届展会九大特色展区覆盖烘焙调改、健康食饮、智能餐食、巧克力、甜品、电商选品、茶饮、生态风物与咖啡等热点赛道，把“上新、选品、供应链、新渠道”等逛展人最关心的课题，按主题聚到一个馆里集中解决。
看会、看展、看同行，本届论坛与展会一道，把休闲食品健康化这件事，从概念摆回了货架和生意的现场。